1 con vịt khoảng 5-6lbs
3 viên chao đõ
3 viên chao trắng
4 tép tỏi
1 củ khoai môn khoảng 2lbs
2 muỗng canh đường
một chút ngũ vị hương
nước cốt dừa
rượu, gừng
muối
rau cần nước hoặc rau muống

cách làm:
gừng và rượu chà lên vịt rồi rữa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chiên sơ cho da vàng và thịt săn lại. Tỏi và hành giã nhuyển cho, chao, đường, và chút ngũ vị hương vào quậy đều, cho vào vịt đã chiên, ướp ít nhất 1/2 tiếng. Ướp xong, cho vịt vào nồi cùng với nước (muốn ngon dùng nước dừa tươi) nấu sôi bùng lên, hớt bọt, cho khoai môn vào (gọt vỏ cắt miếng vừa ăn), khoai chín, nem lại cho vừa miệng cho nước cốt dừa vào (ít nhiều tùy thích).

Khi ăn, cho vịt và khoai vào nồi dọn lên bàn, cùng với rau cần hoặc rau muống (như ăn lẩu), nhúng rau vào nồi vịt cho chín rồi chang vịt, rau, khoai lên bún. Nếu ăn với bánh mì thì khi nấu ta cho nước ít hơn là nấu để ăn với bún.

Tác giả: Hoàng Tâm