Gớm, chưa tới ngày ĐH CCSXL tại Atlanta mà bác BV đã giới thiệu nhiều món quá hấp dẫn, cái này mà bác mở nhà hàng bán đồ nhậu thì chắc bác đã nổi danh đất "sè ghềnh" và anh em cũng có chỗ họp mặt thật lý tưởng

THEO ĐỀ NGHỊ của CỤ TRỰC, "NHÀ HÀNG MIT" CHÚNG CHÁU SẼ CUNG CẤP THỰC ĐƠN VÀO CUỐI TUẦN NHÉ?
VẤN ĐỀ LÀ CỤ CÓ THAM GIA HN 2012 KHÔNG CHỨ...?

BV ơi,

Làm ơn đưa thực đơn SƯ PHỤ cho ban tổ chức để chuẩn bị cho các cụ đánh chén dịp đại hội Atlanta.

Các bác từ VN miễn đóng góp. Dân Mỹ quả đúng là chơi không đẹp không ăn tiền.

SƯU TẦM & TỔNG HỢP (Internet)

Phụ thêm

BỒ CÂU CHIÊN GIÒN



NGUYÊN LIỆU:

- 5 con chim bồ câu làm sẵn trụi.
- 1 muỗng café bột ngũ vị hương
- 1 muỗng café bột ngọt (tùy thích)
- 1 muỗng café đường
- 1 muỗng café muối
- 1 muỗng café tiêu xay
- 2 muỗng café tỏi xay hay bầm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu hào (oyster sauce)
- 1 muỗng canh xì dầu (light soy sauce)
- 1 muỗng canh mật ong
- 2 cups bột mì trộn với tí xíu muối
- 1 lít dầu để chiên

CÁCH LÀM:

Chim bồ câu lật ngửa banh ra chặt dọc làm đôi, lấy sạch lòng phía trong rồi rửa nước, xong để cho ráo nước bỏ vào trong thau.
Bỏ tất cả gia vị kể trên vào thau, trộn cho thấm đều rồi bọc clingwrap để trong tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng cho thật thấm.

Đổ dầu vào chảo, để lửa vừa đợi cho dầu nóng. Đổ bột mì vào trong hộp nhựa hay trong 1 cái dĩa cạn (chỉ để khoảng nửa hộp, khi cạn thì mới thêm bột). Cầm miếng chim bồ câu ịn vô bột, ịn cho đều cả hai bên rồi thả vào chảo chiên khoảng 2-3 phút mới trở qua mặt kia. Tiếp tục ịn bột mấy miếng chim bồ câu khác rồi thả vô từ từ. Khi thấy chim bồ câu chín vàng thì gắp ra để trên giấy thấm (kitchen paper towel) cho ráo dầu. Sắp ra dĩa có lót cải xà-lách, ăn nóng cho giòn. Có thể pha chút muối tiêu chanh để chấm.

*********************

10. BỒ CÂU QUAY SỐT GIẤM

Xếp bồ câu ra đĩa, rưới sốt giấm xung quanh. Món này dùng nóng rất ngon.

Nguyên Liệu:
- 1 con chim bồ câu.
- ½ thìa súp ngũ vị hương.
- 30gr hành tây.
- 30gr hành lá.
- 1 thìa cà phê đường cát.
- ½ thìa muối.
- ½ thìa hắc xì dầu.
- 30ml sốt giấm balsamic.
- 1 ít dầu ăn.

Thực Hiện:
- Làm sạch bồ câu, rửa sạch, để ráo nước, ướp với ngũ vị hương, hành tây thái sợi, hành lá thái nhỏ, đường, muối, hắc xì dầu, để khoảng 1 giờ cho thịt ngấm đều gia vị.
- Đun nóng dầu, thả bồ câu vào quay vàng giòn đều các mặt, lấy ra để ráo dầu.

************************

9. BỒ CÂU XÀO LĂN

NGUYÊN LIỆU:

- 1 con bồ câu
- 2 tép tỏi
- 2 củ sả
- 1 trái ớt
- dầu ăn, đường, muối, đậu phụng, rau om, bột cà ri nước mắm
- bánh phồng tôm chiên hay bánh tráng nướng

CÁCH LÀM:

Bồ câu nhổ lông, moi ruột, rửa sạch xong bằm nhuyễn cả xương lẫn thịt. Bằm nhuyễn sả, hành, tỏi. Đậu phụng rang chín xong giã nhỏ nhưng đừng nát vụn.

Bắc chảo dầu lên bếp nóng. Khi dầu sôi, cho hành, tỏi, sả bằm nhuyễn ở trên vào, xào cho thơm. Xong cho thịt bồ câu bằm nhuyễn vào xào cùng bột cà ri. Nêm nước mắm, tiêu, đường cho vừa ăn. Khi thịt chín tới, cho đậu phụng rang vào rồi xúc thịt ra đĩa.

Rắc rau om đã rửa sạch thái nhỏ lên mặt. Món này ăn nóng với bánh phồng tôm chiên hay bánh tráng (đa) nướng.

********************

8. BỒ CÂU NƯỚNG VÀ CƠM TRỘN



NGUYÊN LIỆU:

+ 1 con bồ câu lớn
+ 2 chén cơm trắng
+ 50ml nước cốt dừa
+ 50g đậu Hà Lan hột luộc chin
+ Ớt đỏ
+ Ngò, hành lá, tỏi, cần tây ( tất cả băm nhỏ )
+ Muối, tiêu, đường, dầu ăn



CÁCH LÀM:

+ Bồ câu làm sạch, để ráo.
+ Trộn hành, ngò, tỏi, cần tây với muối, đượng dầu ăn. Ướp hỗn hợp trên vào mình bồ câu, để khoảng 1 giờ cho thấm. Nướng vàng.
+ Cho một chút dầu ăn vào chảo, đảo cơm cho nóng, cho nước cốt dừa, nêm một chút muối; sau cùng trộn đậu Hà Lan hột và ớt cắt nhỏ vào cơm.
+ Cho cơm vào bát ấn chặt, úp ra đĩa. Xếp thịt bồ câu bên cạnh; dọn kèm xì dầu, ớt.
Bồ câu xào lăn

*************************8

7. BỒ CÂU SỐT XÍ MUỘI



NGUYÊN LIỆU:

- Một con bồ câu lớn, làm sạch, để khô
- Xí muội, bỏ hạt, băm nhỏ
- Củ hành tây, tỏi vắt lấy nước cốt
- Nhánh gừng gọt vỏ, băm nhừ
- Ớt sừng
- Nước mắm, hạt nêm, mật ong, đường, giấm, dầu ăn, nước tương.
- Rau xà lách



CÁCH LÀM:

Ướp bồ câu với hạt nêm, nước tương, dầu ăn, mật ong, nước cốt hành tây, tỏi, khoảng 1 giờ. Sau đó chiên vàng.
Làm nước sốt: Xào thơm hành tây, tỏi, cho xí muội vào, thêm một ít nước sôi.
Nêm nước mắm, hạt nêm, đường, giấm, nếm có vị chua, ngọt, mặn là được. Tiếp tục đun sôi, nước xốt hơi sánh, cho gừng, ớt vào.
Chặt bồ câu làm tư, tưới nước sốt xí muội lên trên.
Món này dùng nóng với rau xà lách rất ngon.