Welcome, Guest
Username: Password: Remember me
Forgot your password? Forgot your username?

TOPIC: trang BẾP NHÀ TA NẤU

trang BẾP NHÀ TA NẤU 10 years 3 months ago #52908

Mai Hữu Thể (Lớp Don Bosco) wrote:
Huynh ơi! Không biết ra sao, chứ mỗi lần đệ thấy chuột là tự nhiên bị dị ứng vô cùng....Thứ nhất, sợ vợ. Thứ nhì, sợ rắn. Thứ ba, sợ chuột....

Tớ cũng có khác gì cậu đâu? Sau 1975 tớ đi mần ruộng, tớ thằng bắc kỳ đi làm ruộng ở xóm người Nam được chiêu đãi món này, chớ chắp tay xá dài không dám nhìn chứ đừng nói là động đũa. Đến năm 1978, 1979, đói chất đạm (protein), nên tớ nhắm mắt chơi đại, lúc đầu xơi cũng hơi ngần ngại vì cái hình ảnh không mấy gì cao lương mỹ vị khi ăn nhà họ Tí. Sau thì bất cần đời chỉ cần no bụng nên con gì bò bò dưới ruộng là tớ đem về mần thịt tuốt!

Đúng là: 'đoạn trường ai có qua cầu mới hay'!!!
Nợ thế, trả chưa tròn một món
Sòng đời, thua đến trắng hai tay
Quê nhà xa lắc xa lơ đó
Ngoảnh lại tha hồ mây trắng bay
The administrator has disabled public write access.

trang BẾP NHÀ TA NẤU 10 years 3 months ago #52905

Huynh ơi! Không biết ra sao, chứ mỗi lần đệ thấy chuột là tự nhiên bị dị ứng vô cùng....Thứ nhất, sợ vợ. Thứ nhì, sợ rắn. Thứ ba, sợ chuột....
The administrator has disabled public write access.
The following user(s) said Thank You: Vũ Đức Lợi (Lớp Tôma Thiện)

trang BẾP NHÀ TA NẤU 10 years 3 months ago #52886

Thừa thắng xông lên, chiếm luôn cái góc bếp của mợ Thể!!!
Hôm nay ra tay làm món đặc sản miền quê. Món ngon này có tên là:

Gà đồng phá lấu.

chuotdong.jpg



Chuột đồng còn được gọi cái tên rất thân thiện và mỹ miều là ‘thịt gà đồng’. Đây là một món ăn rất đặc biệt của người dân miệt Đồng bằng Sông Cửu Long. Sau mùa thu hoạch lúa xong là người dân xùa chó săn (một loại chó kiến ta) ra đồng để tìm hang và dí chuột để bắt. Sau mùa lúa, chuột ăn lúa no nê nên con nào con nấy mập ú ù như nắm cơm, nên có khi người ta gọi là ‘chuột cơm’. Sau khi chấn nước cho chết thì chuột được làm lông và thui vàng như chó bằng những đống rơm khô ở ngoài đồng.

Tên thực đơn – Chuột đồng phá lấu.
Thời gian chuẩn bị 1 ½ tiếng đồng hồ.
Cách làm như sau:
- Chuột thui xong, mổ bỏ hết ruột gan, chặt bỏ đầu, đuôi và chân, chỉ lấy thân mình và chặt ra làm tư. Rửa sạch sẽ và để cho ráo nước. Lấy 4 con – mỗi con khoảng 350gr.
- 1 muỗng cà phê bột nêm gà (chicken booster)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 4 muỗng canh rượu vodka hay rượu đế
- 1 muỗng cà phê tỏi đã xay nhuyễn (garlic paste)
- 1 trái ớt bằm nhuyễn. (ai không thích ăn cay thì đừng bỏ ớt).
- 1 muỗng cà phê đường.
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 3 muỗng canh nước tương (xì dầu)
- 4 muỗng canh dầu ăn
Cho tất cả các gia vị trên vào 1 cái tô lớn, trộn đều lên nếu có hơi khô thì cho thêm 1 hay 2 muỗng canh dầu ăn cho dễ trộn. Sau đó cho thịt vào để ướp và để chừng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào cho ướt chảo và cho thịt vào áp chảo hơi se mặt và vàng (mỗi bên khoảng 2 phút là lấy ra). Sau khi đã ram xong thịt, bỏ thịt vào 1 cái nồi khác, xếp thịt cho bằng và cho vào nồi
- 2 muỗng canh ‘hoisin sauce’ (tương ngọt để ăn phở)
- 4 muỗng canh nước tương (xì dầu)
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường.
- 2 muỗng canh dầu mè
- 8 cánh hồi (star anise)
- ½ lít nước (có thể gia giảm sao cho mực nước ngập thịt trong nồi.
Để lửa lớn cho sôi, sau đó vặn lửa xuống để liu riu khoảng 1 tiếng đồng hồ cho nước sốt cạn dần và sệt lại là được. Trong lúc sôi trên bếp có thể trở thịt để cho chín và ngấm đều.
Nếu thịt ‘gà đồng không có’ thì có thể dùng gà chạy bộ hay gà mua ở siêu thị về phá lấu cũng vẫn ngon như thường.

Món phá lấu này có thể làm món nhậu, ăn với cơm, bánh mì hay làm món mì khô như sau:

Mì khô & gà phá lấu: cho xà lách hay giá và hẹ tùy theo khẩu vị, lót xuống đáy tô, cho mì (đã trụng nước sôi cho chín) lên trên. Chặt thịt gà phá lấu bỏ lên trên và chan nước sốt trong nồi phá lấu lên miếng thịt, rắc chút hành ngò và vài miếng ớt. Ngon không có chỗ nào chê… hết!!!
Nợ thế, trả chưa tròn một món
Sòng đời, thua đến trắng hai tay
Quê nhà xa lắc xa lơ đó
Ngoảnh lại tha hồ mây trắng bay
Last Edit: 10 years 3 months ago by Mai Viết Châu (Lớp Don Bosco).
The administrator has disabled public write access.

trang BẾP NHÀ TA NẤU 10 years 3 months ago #52860

Mai Hữu Thể (Lớp Don Bosco) wrote:
:wink
Thấy hàng quán bán thịt chó, muốn vào xơi vài đĩa cho thơm râu, ai ngờ: ảo...Huynh chơi mình khiếp đa!!!
:cry

Bên nhà các đấng toàn xơi chó thật! Bên này anh em mình may ra thì xơi món giả... cầy đã lấy làm đắc ý lắm rồi!!! Mấy chú Pa-tàu thì nấu 'heo giả cầy' ăn cũng tạm. Bây giờ dân mít ta bên này lấy dê thui da nấu giả cầy ăn cũng khá ngon và đỡ hơn món heo giả cầy!

Bữa nào lại dẫm chân lên giang sơn bếp nhà ta nấu của Ngọc Trâm lần nữa để tác yêu tác quái với món 'dê giả cầy', nếu Ngọc Trâm có tấm lòng hỷ xả như những ni cô ăn chay trường thì đại xá cho !

:grin
Nợ thế, trả chưa tròn một món
Sòng đời, thua đến trắng hai tay
Quê nhà xa lắc xa lơ đó
Ngoảnh lại tha hồ mây trắng bay
The administrator has disabled public write access.
The following user(s) said Thank You: Mai Hữu Thể (Lớp Don Bosco)

trang BẾP NHÀ TA NẤU 10 years 3 months ago #52858

:wink
Thấy hàng quán bán thịt chó, muốn vào xơi vài đĩa cho thơm râu, ai ngờ: ảo...Huynh chơi mình khiếp đa!!!
:cry
The administrator has disabled public write access.

trang BẾP NHÀ TA NẤU 10 years 3 months ago #52856

Nghe các huynh than mà muốn rơi lệ luôn. Hôm nay mới xong nhiệm vụ. Mệt đừ. Ngủ vùi cả ngày. Hai cái bắp vế đau nhức , đi cà nhót vì suốt ngày hôm qua, chạy show từ sáng cho tới 10:00 giờ đêm. Nhưng rất thành công và vui vẻ cả làng. Cám ơn Chúa Xuân. Đó là ngày thứ hai trong tuần. Mọi sự xảy ra đều tốt đẹp và đó là ngày nghỉ......
Last Edit: 10 years 3 months ago by Mai Hữu Thể (Lớp Don Bosco).
The administrator has disabled public write access.

trang BẾP NHÀ TA NẤU 10 years 3 months ago #52854

Hoàng Văn (Lớp Tôma Thiện) wrote:
Vào mùa kiếm cơm rồi,cuốc nhiều giờ hơn trước Xmas.Về đến nhà thân gìa nó muốn xuội lơ cán cuốc.
Bởi hồi nhỏ không tiếp tục tu--
Cho nên bi giờ phải chổng khu lót gạch á a à á a.....

Xuội thế nào thì xuội bác vẫn có cơm nguội để xơi.
Những anh làm cả buổi mơi vẫn chưa ngơi cuốc để ngồi.... là em !!!!


:unsure
Nợ thế, trả chưa tròn một món
Sòng đời, thua đến trắng hai tay
Quê nhà xa lắc xa lơ đó
Ngoảnh lại tha hồ mây trắng bay
The administrator has disabled public write access.

trang BẾP NHÀ TA NẤU 10 years 3 months ago #52853

Vào mùa kiếm cơm rồi,cuốc nhiều giờ hơn trước Xmas.Về đến nhà thân gìa nó muốn xuội lơ cán cuốc.
Bởi hồi nhỏ không tiếp tục tu--
Cho nên bi giờ phải chổng khu lót gạch á a à á a.....
Last Edit: 10 years 3 months ago by Hoàng Văn (Lớp Tôma Thiện).
The administrator has disabled public write access.
The following user(s) said Thank You: Đinh Cường [ Tôma ]

trang BẾP NHÀ TA NẤU 10 years 3 months ago #52852

Hoàng Văn (Lớp Tôma Thiện) wrote:
Tinh khôn nhất
Trung thành nhất
Ăn bẩn nhất
Thịt ngon nhất
Thưa quý huynh đệ,đó là Thịt cầy!

Gớm... nhà em ngồi chồm hổm như Quan Công ngồi ghế đẩu từ sáng đến giờ mới vớ được bác Văn!!!
Xem bộ chỉ có vài tay thích đả cẩu thôi bác Văn ợ, còn lại toàn là dân đả các món khác nên em với bác tha hồ 'một mình một cỗ thỏa lòng xơi'!

:smile
Nợ thế, trả chưa tròn một món
Sòng đời, thua đến trắng hai tay
Quê nhà xa lắc xa lơ đó
Ngoảnh lại tha hồ mây trắng bay
The administrator has disabled public write access.
The following user(s) said Thank You: Mai Hữu Thể (Lớp Don Bosco)

trang BẾP NHÀ TA NẤU 10 years 3 months ago #52851

Tinh khôn nhất
Trung thành nhất
Ăn bẩn nhất
Thịt ngon nhất
Thưa quý huynh đệ,đó là Thịt cầy!
The administrator has disabled public write access.
The following user(s) said Thank You: Mai Hữu Thể (Lớp Don Bosco)


VISITORS SINCE JANUARY 7, 2012